Обучение в системе ХАССП
ХАССП (Hazard Analysis Critical Control Points) — это система управления безопасностью пищевых продуктов, которая была разработана для управления рисками, связанными со здоровьем потребителей. Управление рисками должно основываться на анализе процессов производства продукции питания для выявления
и оценки потенциальных опасностей.
Для того чтобы группа сотрудников овладела навыками работы с ХАССП необходимо проведение специализированного обучения. Обучать необходимо не только сотрудников производственной линии,
но и менеджеров, которые имеют связь
с производством.
Подготовка группы сотрудников начинается с изучения теории ХАССП и отработки реальных ситуаций, применение которых облегчит работу
на практике. Обычно, обучение проводят специалисты-консультанты, имеющие большой опыт работы с ХАССП и являющиеся сертифицированными специалистами.
Одним из аспектов работы по ХАССП является анализ рисков. Проведение анализа рисков с целью определения наиболее опасных моментов является обязательным условием обучения группы ХАССП. Приведем пример из практики.
В одной компании, занимающейся производством мясных продуктов, было обнаружено,
что большая часть случаев загрязнения продуктов и производства связана с наличием следов куриного белка. Для того чтобы уменьшить количество загрязнений, менеджеры провели анализ рисков и выявили основные причины загрязнения продуктов.
В результате анализа были введены определенные улучшения в процесс производства, которые минимизировали риск загрязнения продуктов. Также, обучение и пересмотр процессов производства улучшили безопасность продукции и повысили уровень доверия потребителей.
Для того чтобы группа сотрудников овладела навыками работы с ХАССП, также необходимо проведение тренингов, отработка навыков на практике, а также систематический контроль со стороны менеджеров. Регулярное проведение аудитов
и проверок процессов производства позволит быстро выявлять проблемы и реагировать на них.
Система управления ХАССП обеспечивает высокую защиту для потребителей, путем предотвращения загрязнения продукции и повышения ее безопасности. Обучение группы ХАССП является одним из основных моментов, которые позволяют успешно реализовывать эту систему управления рисками.
и оценки потенциальных опасностей.
Для того чтобы группа сотрудников овладела навыками работы с ХАССП необходимо проведение специализированного обучения. Обучать необходимо не только сотрудников производственной линии,
но и менеджеров, которые имеют связь
с производством.
Подготовка группы сотрудников начинается с изучения теории ХАССП и отработки реальных ситуаций, применение которых облегчит работу
на практике. Обычно, обучение проводят специалисты-консультанты, имеющие большой опыт работы с ХАССП и являющиеся сертифицированными специалистами.
Одним из аспектов работы по ХАССП является анализ рисков. Проведение анализа рисков с целью определения наиболее опасных моментов является обязательным условием обучения группы ХАССП. Приведем пример из практики.
В одной компании, занимающейся производством мясных продуктов, было обнаружено,
что большая часть случаев загрязнения продуктов и производства связана с наличием следов куриного белка. Для того чтобы уменьшить количество загрязнений, менеджеры провели анализ рисков и выявили основные причины загрязнения продуктов.
В результате анализа были введены определенные улучшения в процесс производства, которые минимизировали риск загрязнения продуктов. Также, обучение и пересмотр процессов производства улучшили безопасность продукции и повысили уровень доверия потребителей.
Для того чтобы группа сотрудников овладела навыками работы с ХАССП, также необходимо проведение тренингов, отработка навыков на практике, а также систематический контроль со стороны менеджеров. Регулярное проведение аудитов
и проверок процессов производства позволит быстро выявлять проблемы и реагировать на них.
Система управления ХАССП обеспечивает высокую защиту для потребителей, путем предотвращения загрязнения продукции и повышения ее безопасности. Обучение группы ХАССП является одним из основных моментов, которые позволяют успешно реализовывать эту систему управления рисками.
